Á LA CARTE
Ulla Winbladhs
a`la carte
Förrätter / Starters
Löjrom från Bottenviken, med finskuren
rödlök, citron, citronsmetana samt smörstekt toastbröd
Swedish bleak roe, with red onion, lemon and
lemon smetana served with toasted white bread
20g 285:- / 40g 395:-
Gravad lax med hovmästarsås och smörstekt toast
Marinated salmon with mustard sauce and
butter fried toast
210:-
Ullas toast skagen med sikrom
Ullas toast skagen with bleak roe
210:- / 295:-
Hjortcarpaccio med syrad silverlök, jordärtskockschips,
tryffelkräm och riven vintertryffel
Game carpaccio with pickled onion, chips of jerusalem artichoke, truffle cremé and winter truffle
225:-
Tångrom med vispad smetana, picklad rödlök och smörstekt toast
(Går att få vegansk)
Seaweed roe with butter fried toast,
smetana and pickled red onion
165:-
Ullas sill och strömmingsbricka
Ullas herring buffet
195:-
Husmanskost / Traditional
Köttbullar med gräddsås, pressgurka, rårörda lingon och potatispuré
Meatballs with cream sauce, lingonberries, pickled cucumber och potato purée
245:-
Bellmans stekta strömming med potatispuré, lingon och skirat smör
Bellmans baltic herring with potatoe purée, lingonberries and melted butter
235:-
Roslagslåda med kokt potatis
Roslagslåda with baltic herring and boiled potatoes
245:-
Sallad / Salad
Ullas räksallad med quinoa, ägg, gurka, tomater, citron och Rhode Islanddressing
Ullas shrimp salad with quinoa, boiled egg,
tomato, cucumber, lemon served with Rhode Island dressing
285:-
Veganskt / Vegan
Rödvinsgryta med betor, rotfrukter,
rökt tofu och friterad ostronskivling
Red wine stew with beet roots, root vegetables, smoked tofu and fried mushroom 285:-
Varmrätt / Main
Smörstekt hälleflundra med rödbetor, kapris, brynt smör och kokt potatis
Butter fried halibut with beet roots, capers, browned butter and boiled potatoes 335:-
Ulla Winbladhs fiskgryta med skummig skaldjurssås
Casserole Ulla Winbladh style with shellfish sauce
275:-
Ullas Biff Rydberg
Beef Rydberg: diced and fried fillet of sirloin with fried potatoes and onion, egg yolk, mustard and mustard cream
395:-
Grillad entrecôte från Dalsjöfors med bakad smålök,
Bordelaisesås samt pommes allumettes
Grilled Rib Eye with baked onion, Bordelaise sauce and pommes allumettes
395:-
Smörstekt kalvfilé med calvadossås, broccolini och potatis och Västerbottenterrin
Butterfried filé of veal with calvados sauce, broccolini served
with potato- and “Västerbotten” terrin
375:-
Desserter / Desserts
Crème Brûlée
Crème Brûlée
125:-
Ullas chokladtryffel
Chocolate truffle
45:-
En kula glass eller en kula sorbet
One scoop of ice cream or en scoop of sorbet
55:-
Vinförslag: Muscat Beaumes de Venise glas 85:-
Parfait på mörk och vit choklad med
drömsmulor och hallon coulis
Parfait of dark and white chocolate with
cookie crunch and raspberry coulis
135:-
Vinförslag: Late harvest Royal tokaji glas 115:-
Rabarberpaj med vaniljcreme
Rhubarb pie with vanilla creme
115:-
Vinförslag: Muscat Beaumes de Venise glas 85:-
Oscar II tårta
Oscar II cake
125:-
Vinförslag: Muscat Beaumes de Venise glas 85:-
