Á la carte - Ulla Winbladh restaurang och wärdshus

Á LA CARTE

Ulla Winbladhs
a`la carte

Löjrom från Bottenviken, 40g med finskuren rödlök, citron och citronsmetana samt smörstekt toast
Swedish bleak roe, 40g with red onion, lemon and lemon smetana served with butter fried toast
325:-

Gravad lax med hovmästarsås och smörstekt toast
Marinated salmon with mustard sauce and
butter fried toast
165:-

Ullas toast skagen med löjrom
Ullas toast skagen with bleak roe
195:- / 265:-

Råbiff med syrad silverlök, tryffelkräm, tryffelkräm, picklade kantareller, friterat tunnbröd och riven sommartryffel
Steak tartar with pickled silver onion, trufflecream, pickled chanterelles, deep fried crisp bread and summer truffle
185:- / 235:- ( pommes och side sallad )

Gåsleverterrine med inkokta päron, rostade hasselnötter och smörstekt brioche
Goose liver terrine with pickled pear, roasted hazel nuts and butter fried brioche
225:-

Tångrom med vispad smetana, picklad rödlök och smörstekt brioche (Går att få vegansk)
Seaweed roe with butterfried brioche, smetana and pickled red onion
145:-

Ullas Sill och strömmingsbricka ( går att få vegansk )
Ullas herring plate ( vegan option avaliable )
175:- / 245:-

Caviar Oscietra Royal 30g
med vispad smetana, finhackad rödlök och smörstekt toast
Caviar Oscietra Ryal 30g with whipped smetana, red onion and toast
995:-

Husmanskost / Traditional

Köttbullar med gräddsås, pressgurka, rårörda lingon och potatispuré
Meatballs with cream sauce, lingonberries, pickled cucumber och potato purée
205:-

Bellmans stekta strömming med potatispuré, lingon och skirat smör
Bellmans baltic herring with potatoe purée, lingonberries and melted butter
185:-

Roslagens Strömmingslåda
Oven baked baltic herring with cream, anchovies, caviar and dill
185:-

Sallad / Salad

Handskalade räkor med quinoa, kokt ägg, bönor, spenat, basilika- och rostad vitlökskräm samt rostade frön
Salad with shrimps, quinoa, boiled egg, beans, spinach, roasted seeds and basil- and roasted garlic cream
255 kr

Ullas chevré chaud
165 kr / 235 kr

Ceasarsallad med grillad kyckling eller handskalade räkor
Ceasar salad with grilled chicken or shrimps
255 kr

Ulla Winbladhs fiskgryta med skummig skaldjurssås
Casserole of fish Ulla Winbladh style served with shellfish sauce
245:-

Pocherad torskrygg från Lofoten med räkor, ägg, pepparrot, citron och brynt smör
Poached cod with shrimps, egg, horseradish, lemon and browned butter
365:-

Ullas Biff Rydberg
Beef Rydberg: diced and fried fillet of sirloin with fried potatoes and onion, egg yolk, mustard and mustard cream
345:-

Rödvinsbräserad oxkind med Västerbottenpuré, jordärtskocka och smörstekta morötter
Red wine braised cheek of beef with cheese- and potato puré, Jerusalem artichoke and butter fried carrots
295:-

Rosastekt kronhjort med sommarkantareller,
Bourgogntryffel, tryffelkräm, hasselbackspotatis och rödvinssky
Pan fried venison with summer chantarelles, Bourgogn truffle, truffle cremê, red wine sauce and hasselback potatoes
365:-

Crème Brûlée
115 kr

Hjortronparfait med hjortroncoulis och minimazariner
Cloud berry parfait with coulis and small almond cakes
135 kr

Ullas chokladtryffel
Chocolate truffle
35 kr

1 kula glass eller sorbet
1 scoop of ice cream or sorbet
45 kr

Mjölkchokladmousse med vispad grädde och kolasnitt
Milk chocolate mousse with whipped cream and toffee biscuit
105 kr

Ullas smulpaj med kardemummakräm
Crumble pie with cardamon custard
115 kr

Blåbärsglass med saltrostade pistagenötter, madeleinekaka och rårörda björnbär
Blue berry ice cream with roasted pistachio nuts, plain
145 kr

Ullas tiramisu med körsbär
Ulla´s Tiramisu with cherrys
115 kr

Dagens dessert, fråga din servitör – dagspris
Todays dessert, ask your waiter – daily price

Espresso med avec och chokladtryffel
Espresso with avec and chocolate truffle
Grappa Sarpa di Poli, Cognac Grönstedts Monopole, Calvados Roger Groult Réserve, Rom Bacardi 8 anõs, Baileys
130 kr

Kaffe och Tryffel
Coffee and truffle
59 kr