Á la carte - Ulla Winbladh restaurang och wärdshus

Á LA CARTE

Ulla Winbladhs
a`la carte

Royal Siberian Caviar 10g
Serveras med vispad citronsmetana, finskuren rödlök och smörstekt toast
Royal Siberian Caviar 10g.
Served with wipped lemon smetana, chopped red onion and butter fried toast| 395:-

Löjrom från Bottenviken, med finskuren
rödlök, citron, citronsmetana samt smörstekt toast
Swedish bleak roe, with red onion, lemon and
lemon smetana served with butter fried toast / 20g 285:- / 40g 395:-

Gravad lax med hovmästarsås och smörstekt toast
Marinated salmon with mustard sauce and
butter fried toast | 210:-

Ullas toast skagen med sikrom
Ullas toast skagen with bleak roe | 210:- / 295:-

Carpaccio på kalvfilé med tryffelkräm, riven sommartryffel, rostade hasselnötter, picklad rödlök och krasse
Veal carpaccio with truffle curd, summer truffle,
rosted hazelnuts, pickled onion and cress
| 215:-

Tångrom med vispad smetana, picklad rödlök och smörstekt toast
(Går att få vegansk)
Seaweed roe with butter fried toast,
smetana and pickled red onion | 165:-

Ullas sill och strömmingsbricka (går att få vegansk)
Ullas herring plate (vegan option avaliable) 185:- /255:-

Husmanskost / Traditional

Köttbullar med gräddsås, pressgurka, rårörda lingon och potatispuré
Meatballs with cream sauce, lingonberries, pickled cucumber och potato purée
245:-

Bellmans stekta strömming med potatispuré, lingon och skirat smör
Bellmans baltic herring with potatoe purée, lingonberries and melted butter
235:-

Roslagens Strömmingslåda
Oven baked baltic herring with cream, anchovies, caviar and dill
225:-

Sallad / Salad

Räksallad med Rhode Islanddressing, quinoa, kokt ägg, picklad rödlök, spenat, sockerärtor, rostade frön och grön sparris
Shrimp salad with Rhode Island cream, quinoa, boiled egg,
pickled onion, spinach, sugar snaps, roasted seeds and green asparagus| 295:-

Ullas Chèvre chaud
Ullas Chèvre chaud | 175:- / 255:-

Ullas Caesarsallad
Ullas Caesar salad
med majskycklingbröst och bacon
with corn chicken and bacon| 265:-
med handskalade räkor
with shrimps| 295:-

Ulla Winbladhs fiskgryta med skummig skaldjurssås
Casserole of fish Ulla Winbladh style served with shellfish sauce
275:-

Pocherad skreirygg från Lofoten med räkor, ägg,
pepparrot, citron och brynt smör
Poached cod with shrimps, egg, horseradish,
lemon and browned butter
395:-

Ullas Biff Rydberg
Beef Rydberg: diced and fried fillet of sirloin with fried potatoes and onion, egg yolk, mustard and mustard cream
385:-

Rosastekt kronhjort med svartrot- och potatisgratäng, vårprimörer och rödvinssky
Medium fried red deer with scorzoner- and potatoe au gratin,
spring vegetables and red wine gravy
385:-

Grillat majskycklingbröst med grön sparris, ramslök,
tryffelveloté, riven sommartryffel och friterad färskpotatis
Grilled corn chicken with green asparagus, ramson, truffle veloté, summer truffle and fried potato | 325:-

Crème Brûlée
Crème Brûlée
125:-

Ullas chokladtryffel
Chocolate truffle
45:-

1 kula glass eller sorbet
1 scoop of ice cream or sorbet
55:-

Vispad hallonpannacotta med citronkaka,
hallonmaräng och hallonkompott
Whipped raspberry pannacotta with lemon cake,
raspberry maringue and raspberry compote
135:-

Vaniljparfait med rabarberkompott,
rostad mandel och minimazariner
Vanilla parfait with rhubarb compote,
roasted almond and mini almond cakes
145:-

Ullas smulpaj med vaniljsås
Crumble pie with vanilla custard
135:-

Mjölkchokladmousse med kolakräm, saltrostade nötter
och vispad grädde
Chocolate mousse with caramel, salted nuts and whipped cream
135:-