Á LA CARTE
Ulla Winbladhs
a`la carte
Förrätter / Starters
Löjrom från Bottenviken, 40g med finskuren rödlök, citron och citronsmetana samt smörstekt toast
Swedish bleak roe, 40g with red onion, lemon and lemon smetana served with butter fried toast
325:-
Gravad lax med hovmästarsås och smörstekt toast
Marinated salmon with mustard sauce and
butter fried toast
175:-
Ullas toast skagen med löjrom
Ullas toast skagen with bleak roe
195:- / 265:-
Lantpaté med cumberlandsås, hemgjord pickles
och smörstekt surdegsbröd
Rustic paté with cumberland sauce, pickles
and butterfried sourdough bread
165:-
Tångrom med vispad smetana, picklad rödlök och smörstekt brioche (Går att få vegansk)
Seaweed roe with butterfried brioche, smetana and pickled red onion
155:-
Ullas sill och strömmingsbricka (går att få vegansk)
Ullas herring plate (vegan option avaliable)
175:- / 245:-
Husmanskost / Traditional
Köttbullar med gräddsås, pressgurka, rårörda lingon och potatispuré
Meatballs with cream sauce, lingonberries, pickled cucumber och potato purée
225:-
Bellmans stekta strömming med potatispuré, lingon och skirat smör
Bellmans baltic herring with potatoe purée, lingonberries and melted butter
205:-
Roslagens Strömmingslåda
Oven baked baltic herring with cream, anchovies, caviar and dill
195:-
Sallad / Salad
Sallad med varmrökt lax, grönkål, tomater, linser,
ört- och vitlökskräm, pumpa, rotfrukter och rostade frön
Salad with smoked salmon, green cabbage, tomatoes, lentils,
herb- and garlic cream, pumpkin, root vegetables
and roasted seed
255:-
Ullas Chevré chaud
Ullas Chevré chaud
165:- / 245:-
Fiskrätter / Fish
Ulla Winbladhs fiskgryta med skummig skaldjurssås
Casserole of fish Ulla Winbladh style served with shellfish sauce
255:-
Smörstekt rödingfilé med rökt sidfläsk,
gräddragen kål och rödvinssky
Butter fried char with smoked pork,
cabbage and red wine sauce
325:-
Pocherad torskrygg från Lofoten med räkor, ägg,
pepparrot, citron och brynt smör
Poached cod with shrimps, egg, horseradish,
lemon and browned butter
375:-
Kötträtter / Meat
Ullas Biff Rydberg
Beef Rydberg: diced and fried fillet of sirloin with fried potatoes and onion, egg yolk, mustard and mustard cream
355:-
Smörstekt kalvfilé med riven vintertryffel,
jordärtskocks- och potatiskaka med portvinssås
Butter fried veal with winter truffle,Jerusalem artichoke- and potato cake served with portwine sauce
395:-
Rosastekt kronhjort med grönpepparsås,
gröna bönor och friterad potatis
Medium fried red deer with green pepper sauce,
green beans and deep fried potatoes
345:-
Desserter / Desserts
Crème Brûlée
Crème Brûlée
115:-
Ullas chokladtryffel
Chocolate truffle
45:-
1 kula glass eller sorbet
1 scoop of ice cream or sorbet
55:-
Chokladbrownie med kaffeglass och lättvispad grädde
Chocolate brownie with coffee ice cream and lightley whipped cream
115:-
Vaniljglass med ljumna hjortron och mazarinkakor
Vanilla ice cream with luke warm cloud berries
and small plain cakes
145:-
Ullas smulpaj med vaniljsås
Crumble pie with vanilla custard
125:-
